Samedi 15 août 2009
J'aime aller dans des
hôtels,j'aime la bonne bouffe,
je rêve de mener la vie de château,
Donc forcement j'adore les Relais et Châteaux.
Ces hôtels souvent situés dans des cadres féériques et dotéd d'un très bon restaurant gastronomique, les relais et châteaux, sont un des petits plaisirs que j'aime m'offrir.
A cause d'un problème de passeport (on a pas pu obtenir à temps le premier passeport de mon fils de 6 mois parce que la préfecture nous a réclamé un certificat de nationalité française. Un certificat de nationalité française pour un bébé né en France, d'un père français 100% français depuis aussi loin que l'on puisse remonter sur son arbre généalogique et d'une mère de nationalité européenne, à savoir Belge, même si je ne ressemeble absolument pas à une belge, mais qui pourtant suis bien belge., c'est pas totalement ridicule de devoir prouver que notre fils est de nationalité française? Vive les nouvelles lois qui n'ont ni queue ni tête) j'ai dû rester à la maison avec mon bout'chou d'amour pendant que mes filles et leur papa se doraient au soleil.
Pour me faire plaisir, mon homme me réserve dés son retour de vacances un week end à la Ferme de Saint Siméon. Ce lieu a une réputation de dégager une
lumière particulière, qui donnerait l'impression d'être dans une peinture impressionniste.
Mon Homme qui s'y était déjà rendu plusieurs fois, m'avait aussi souvent vanté les décors somptueux et la cuisine exquise de la Ferme de saint Siméon.
Une fois arrivé sur place:
Première déception: la lumière et les couleurs sont totalement banals, tout y est même plutôt sombre. Mais pour cela je ne pouvais blâmer personne à part la météo
Seconde déception: La suite dans laquelle on nous avait installé devait être la
suite spécial "famille nombreuse avec plein de petits gosses qui cassent tout". Elle était décorée au minimum, d'une manière très simple, sans aucun bibelot afin de limiter les risques de
casses.
Ça enlevait tout le charme que l'on trouve habituellement dans une chambre relais et châteaux.
3ème decéption: la vue. On devait avoir une vue sur la mer, nous avons eu une vue sur l'estuaire et le Havre. Nous avions également une très belle vue sur le camping situé en contrebas .
Heureusement que le centre de spa est très agréable, il est décoré avec beaucoup de gout, tantôt dans une ambiance de therme, tantôt d'inspiration Zen. La piscine, les jacuzzis, le hammam, le sauna et la terrasse (même gâchée par la présence de l'héliport) sont de véritables havres de paix.
Ce centre m'a énormemment plu même si les soins proposés me semblaient totalement inintéressants.
Le personnel de l'hôtel est d'un professionnalisme qui se fait de plus enn plus rare.
Les femmes de chambre passent plusieurs fois par jour dans les chambres, et elles anticipent les besoins et demandes des clients.
Par exemple, en rentrant du dîner, les (canapés) lits des enfants sont dépliés et faits, alors qu'en rentrant du petit déjeuner, on retrouve un salon avec juste des canapé sans pouvoir soupçonner qu'ils étaient transformés à peine 30minutes plus tôt en lits..
Avec tout cela, j'aurais pu repartir de cet endroit avec une bonne impression, et ça aurait été le cas si je n'avais pas connu la plus grande déception de cet hôtel: leur restaurant.
Un restaurant, qui était il y a peu, très reconnu, étoilé, etc.
C'est devenu un restaurant qui ne vaut pas mieux que la taverne qui se veut gastronomique de mon quartier, avec une nourriture d'un niveau acceptable à des fois médiocre: le premier soir j'ai pu y goûter grâce à leur menu,
- un foie gras que j'ai presque dû chercher dans mon assiette tellement la portion était minuscule, j'ai fini par la trouver cachée en dessous de la noisette qui trônait au milieu de mon assiette. Le foie gras mi-cuit était très savoureux mais il était recouvert d'une étrange gélatine que le cuisinier semble affectionner car on la retrouve sur presque tous ses plats.
- Un entremet étrange: deux escargots plongés dans un sauce au beurre et à l'estragon, avec plein de choses par dessus pour faire cuisine moléculaire. Le mélange de goût était tout simplement raté, les escargots avaient une texture caoutchouteuse, bref un vrai désastre culinaire
- une raviole, à l'ancre de sèche rempli d'un mélange d'ingrédient non identifiés offrant un goût nouveau mais pas à mon goût, accompagnée d'un bout de queue de homard trop cuite.
- des côtelettes d'agneau tendre et bonnes mais sans plus
- un plateau de fromage très joli mais comme je ne mange pas de fromage, je n'en ai rien à faire
- un dessert aux pêches, avec une pêche glacée, farcie de glace trop dure, fade, bref un dessert immangeable pour une grande amatrice de pâtisserie et de toute forme de nourriture sucrée comme moi.
Le chef veut visiblement s'essayer à la cuisine moléculaire, en ajoutant ici ou là des sphérifications, des gélatines non-identifiés, ou encore des espèces d'émulsion.
J'avoue ne pas comprendre ce phénomène de mode, mais j'aime à penser que la cuisine moléculaire doit, comme toute forme de cuisine, apporter une sensation supplémentaire en bouche, de préférance agréable et non juste décorer une assiette ou pour jouer à faire comme Ferran Adria.
Le deuxième soir , nous nous somme résolu à commander à la carte (donc des plats plus traditionnels) vu que le menu était loin d'être fantastique.
- j'ai mangé un filet boeuf fumé au bois de cerisier, la viande était très tendre. Le parfum de la fumée de bois de cerisier était bien présente, mais est ce que ce fumage a amélioré la saveur du plat, a-t-il apporté un plus? Je n'en suis pas persuadée.
Le viande devait être accompagné d'une sauce aux truffes. Dans mon assiette, les truffes ont été remplacées par des girolles sans que l'on me prévienne. Ce qui n'était pas un mal car j'adore les girolles, mais j'aurais quand même préféré que l'on me le dise avant de me servir le plat.
Puis en dessert j'ai pris une forêt noire revisitée, elle n'était pas mauvaise, mais décidément je n'accroche vraiment pas avec le maître pâtissier de ce restaurant
- mon homme a pris une côte de veau qui était sous cuite (encore crue au centre) ce qui n'a pas empêcher les serveurs de la servir tel quel.
Je n'en revenais pas: comment Michelin pouvait donner des étoiles à un restaurant aussi médiocre, exerçant des prix qui frôlent le vol vu ce qu'ils servent. Même les serveurs avouaient à demi mot que le niveau avait beaucoup baissé.
Le personnel était de niveau très divers, un soir on a eu un sommelier très compétant, le lendemain, un autre totalement perdu, obligé de consulter toutes les 3 secondes sa carte des vins et pas capable d'en proposer un bon qui s'accorderait avec nos plats.
C'est seulement en rentrant que j'apprends que la ferme de saint Siméon a perdu son macaron. Les personnes qui s'y rendent se plaignent tous de la baisse de niveau. Dans ce restaurant tout y baisse, sauf le prix qui est resté le même pour une cuisine qui ne vaut pas la moitié du prix demandé.
Ce restaurant est une honte, je le trouve tellement honteux que tout l'établissement "Ferme de Saint Siméon " devient une honte pour la chaîne Relais et Châteaux.
En tout cas une chose est sûre je n'y remettrais pas les pieds, sauf si ils changent de chef ou si il baissent tous leurs prix de moitié.
Les prix des chambres et restaurants sont proches ou plus élevés que ceux exercés au Royal Barrière à Deauville, mais eux, ils ont encore leur étoile Michelin et ils donnent droit sur la plage.
(là sur le coup je suis un peu de mauvaise foi, comparer ces deux hôtel est totalement absurde car ils sont très différents, attirent sans doute une clientèle différentes avec des attentes différentes, mais c'était juste pour donner un référentiel)
"Oh Saint Siméon... s’exclame Eugène Boudin dans ses carnets
(1896)... Il y avait une belle légende à écrire sur cette hostellerie ! "
Non sans raison...
Car, entre 1825 et 1865 La Ferme Saint-Siméon, alors Auberge de la Mère Toutain, fut le rendez-vous des artistes qui donnèrent naissance à l'Ecole de Honfleur et sont à l’origine de l’impressionnisme. Parmi eux,
Courbet, Bazille, Monet ou encore le poète Charles Baudelaire, tous fascinés par la lumière de l’estuaire ! Et aujourd'hui... ciel, lumière, maison, la poésie continue. La belle ferme restaurée, devenue Relais & Châteaux, perpétue la secrète alchimie, le séduisant mélange.
(1896)... Il y avait une belle légende à écrire sur cette hostellerie ! "
Non sans raison...
Car, entre 1825 et 1865 La Ferme Saint-Siméon, alors Auberge de la Mère Toutain, fut le rendez-vous des artistes qui donnèrent naissance à l'Ecole de Honfleur et sont à l’origine de l’impressionnisme. Parmi eux,
Courbet, Bazille, Monet ou encore le poète Charles Baudelaire, tous fascinés par la lumière de l’estuaire ! Et aujourd'hui... ciel, lumière, maison, la poésie continue. La belle ferme restaurée, devenue Relais & Châteaux, perpétue la secrète alchimie, le séduisant mélange.
Mon Homme qui s'y était déjà rendu plusieurs fois, m'avait aussi souvent vanté les décors somptueux et la cuisine exquise de la Ferme de saint Siméon.
Une fois arrivé sur place:
Première déception: la lumière et les couleurs sont totalement banals, tout y est même plutôt sombre. Mais pour cela je ne pouvais blâmer personne à part la météo
Seconde déception: La suite dans laquelle on nous avait installé devait être la
suite spécial "famille nombreuse avec plein de petits gosses qui cassent tout". Elle était décorée au minimum, d'une manière très simple, sans aucun bibelot afin de limiter les risques de
casses.Ça enlevait tout le charme que l'on trouve habituellement dans une chambre relais et châteaux.
3ème decéption: la vue. On devait avoir une vue sur la mer, nous avons eu une vue sur l'estuaire et le Havre. Nous avions également une très belle vue sur le camping situé en contrebas .
Heureusement que le centre de spa est très agréable, il est décoré avec beaucoup de gout, tantôt dans une ambiance de therme, tantôt d'inspiration Zen. La piscine, les jacuzzis, le hammam, le sauna et la terrasse (même gâchée par la présence de l'héliport) sont de véritables havres de paix.
Ce centre m'a énormemment plu même si les soins proposés me semblaient totalement inintéressants.
Le personnel de l'hôtel est d'un professionnalisme qui se fait de plus enn plus rare.
Les femmes de chambre passent plusieurs fois par jour dans les chambres, et elles anticipent les besoins et demandes des clients.
Par exemple, en rentrant du dîner, les (canapés) lits des enfants sont dépliés et faits, alors qu'en rentrant du petit déjeuner, on retrouve un salon avec juste des canapé sans pouvoir soupçonner qu'ils étaient transformés à peine 30minutes plus tôt en lits..
Avec tout cela, j'aurais pu repartir de cet endroit avec une bonne impression, et ça aurait été le cas si je n'avais pas connu la plus grande déception de cet hôtel: leur restaurant.
Un restaurant, qui était il y a peu, très reconnu, étoilé, etc.
C'est devenu un restaurant qui ne vaut pas mieux que la taverne qui se veut gastronomique de mon quartier, avec une nourriture d'un niveau acceptable à des fois médiocre: le premier soir j'ai pu y goûter grâce à leur menu,
- un foie gras que j'ai presque dû chercher dans mon assiette tellement la portion était minuscule, j'ai fini par la trouver cachée en dessous de la noisette qui trônait au milieu de mon assiette. Le foie gras mi-cuit était très savoureux mais il était recouvert d'une étrange gélatine que le cuisinier semble affectionner car on la retrouve sur presque tous ses plats.
- Un entremet étrange: deux escargots plongés dans un sauce au beurre et à l'estragon, avec plein de choses par dessus pour faire cuisine moléculaire. Le mélange de goût était tout simplement raté, les escargots avaient une texture caoutchouteuse, bref un vrai désastre culinaire
- une raviole, à l'ancre de sèche rempli d'un mélange d'ingrédient non identifiés offrant un goût nouveau mais pas à mon goût, accompagnée d'un bout de queue de homard trop cuite.
- des côtelettes d'agneau tendre et bonnes mais sans plus
- un plateau de fromage très joli mais comme je ne mange pas de fromage, je n'en ai rien à faire
- un dessert aux pêches, avec une pêche glacée, farcie de glace trop dure, fade, bref un dessert immangeable pour une grande amatrice de pâtisserie et de toute forme de nourriture sucrée comme moi.
Le chef veut visiblement s'essayer à la cuisine moléculaire, en ajoutant ici ou là des sphérifications, des gélatines non-identifiés, ou encore des espèces d'émulsion.
J'avoue ne pas comprendre ce phénomène de mode, mais j'aime à penser que la cuisine moléculaire doit, comme toute forme de cuisine, apporter une sensation supplémentaire en bouche, de préférance agréable et non juste décorer une assiette ou pour jouer à faire comme Ferran Adria.
Le deuxième soir , nous nous somme résolu à commander à la carte (donc des plats plus traditionnels) vu que le menu était loin d'être fantastique.
- j'ai mangé un filet boeuf fumé au bois de cerisier, la viande était très tendre. Le parfum de la fumée de bois de cerisier était bien présente, mais est ce que ce fumage a amélioré la saveur du plat, a-t-il apporté un plus? Je n'en suis pas persuadée.
Le viande devait être accompagné d'une sauce aux truffes. Dans mon assiette, les truffes ont été remplacées par des girolles sans que l'on me prévienne. Ce qui n'était pas un mal car j'adore les girolles, mais j'aurais quand même préféré que l'on me le dise avant de me servir le plat.
Puis en dessert j'ai pris une forêt noire revisitée, elle n'était pas mauvaise, mais décidément je n'accroche vraiment pas avec le maître pâtissier de ce restaurant
- mon homme a pris une côte de veau qui était sous cuite (encore crue au centre) ce qui n'a pas empêcher les serveurs de la servir tel quel.
Je n'en revenais pas: comment Michelin pouvait donner des étoiles à un restaurant aussi médiocre, exerçant des prix qui frôlent le vol vu ce qu'ils servent. Même les serveurs avouaient à demi mot que le niveau avait beaucoup baissé.
Le personnel était de niveau très divers, un soir on a eu un sommelier très compétant, le lendemain, un autre totalement perdu, obligé de consulter toutes les 3 secondes sa carte des vins et pas capable d'en proposer un bon qui s'accorderait avec nos plats.
C'est seulement en rentrant que j'apprends que la ferme de saint Siméon a perdu son macaron. Les personnes qui s'y rendent se plaignent tous de la baisse de niveau. Dans ce restaurant tout y baisse, sauf le prix qui est resté le même pour une cuisine qui ne vaut pas la moitié du prix demandé.
Ce restaurant est une honte, je le trouve tellement honteux que tout l'établissement "Ferme de Saint Siméon " devient une honte pour la chaîne Relais et Châteaux.
En tout cas une chose est sûre je n'y remettrais pas les pieds, sauf si ils changent de chef ou si il baissent tous leurs prix de moitié.
Les prix des chambres et restaurants sont proches ou plus élevés que ceux exercés au Royal Barrière à Deauville, mais eux, ils ont encore leur étoile Michelin et ils donnent droit sur la plage.
(là sur le coup je suis un peu de mauvaise foi, comparer ces deux hôtel est totalement absurde car ils sont très différents, attirent sans doute une clientèle différentes avec des attentes différentes, mais c'était juste pour donner un référentiel)
Je retourne régulièrement à Bruxelles, j'y ai vécu 3
ans avant d'emménager dans la région parisienne. C'est une ville que j'apprécie car on y trouve tous les avantage dune capitale sans le stress et l'agressivité qui habite les parisien par
exemple.
